薏仁水7大功效與煮法全攻略！這樣喝美白消水腫，但3類人不宜喝

你知道「薏仁水」不只是網友熱推的美白飲品，還能消水腫、益腸胃，甚至有助抗癌、降血糖嗎？薏仁自古就是中醫常用藥材，《神農本草經》早記載其可「治筋急拘攣、風濕痹，下氣益氣」。本篇文章一次整理薏仁水功效與禁忌、怎麼煮最好喝、怎麼挑才營養，幫助你健康喝對不踩雷！

薏仁水功效超多，美白消水腫

薏仁水功效1：消水腫

薏仁水含有豐富的鉀離子，血液中鈉鉀離子濃度需維持相對平衡，因此鉀可幫助體內過剩的鈉（鹽）排出，進而改善水種。

薏仁水功效2：美白淡斑

薏仁含有維生素B1、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質、油脂等營養素，能軟化皮膚角質、保溼抗皺、滋潤肌膚、除痘去斑，造就了眾多薏仁化妝水。

薏仁水功效3：抗筋攣

1955年日本學者小山鷹二及大和正利自薏苡（脫殼後的籽粒就是薏仁）根部分離薏苡素，並發現其具有鎮痛、解熱、降溫、降血糖及抗筋攣的功效。另有學者以小鼠作實驗，顯示薏苡素具有類似肌肉鬆弛劑(chlorzoxazone)的功效。

薏仁水功效4：抗癌

根據《台中區農業專訊》的介紹，薏仁含有的薏仁酯（coixenolide）、薏苡多醣（coixan）在抑制腫瘤、提高免疫力上有良好功效。

薏仁水功效5：降血糖

薏苡多醣（coixan）為薏仁主要活性成分之一，有顯著的降血糖功用，可治療糖尿病血管併發症及扁平疣、傳染性軟疣。

薏仁水功效6：調理腸胃

薏仁富含水溶性纖維，有助腸道健康，適合脾胃虛弱者。

薏仁水功效7：抗氧化、抗老

薏仁含有的維生素E的抗氧化功能，能清除自由基、抗衰老，延年益壽。

薏仁水禁忌：3類人不建議喝

雖然薏仁水具有消腫利尿、促進代謝的好處，但不是每個人都適合飲用，以下3類人建議避免：

腎臟病患者

對於腎臟病患者而言，薏仁所含的鉀離子會造成腎臟負擔，應避免飲用。

體質虛寒者

薏仁性微寒，若體質偏寒、容易手腳冰冷、腹瀉或經常感到疲倦，飲用後可能加重虛寒症狀，建議少量甚至避免。

經期女性

女性月經期間若飲用性寒的薏仁水，可能導致經痛加劇，因此建議經期前後暫停飲用。

薏仁水怎麼煮？2步驟快速完成

首先準備材料：薏仁100 克、水 1000 ml，並且按照以下2步驟。

步驟1：泡水

事先將薏仁泡水3～4小時，有助於減少煮的時間。

步驟2：熬煮

將泡好的薏仁加入水中，小火煮約40分鐘至水變乳白，即可飲用。

中醫師張文馨於《變身超吸睛自然系美女》書中，也提供薏仁水的相關食譜，可根據自身需求，進行調整：

• 若嫌無味，可添加少量冰糖。

• 想消暑氣，可以加去心蓮子一起煮。

• 如果沒胃口、腸胃弱，也可以加茯苓、山藥同煮。

薏仁怎麼挑選？選這種更營養

許多人進到市場購買薏仁時，聽到商家問：「你要大薏仁還是小薏仁」時，瞬間不知所措。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA-農糧署」發文指出，大小薏仁外觀不僅不同，口感也不盡相同。

• 大薏仁屬「精緻穀類」，熱量其實不低、營養含量也有限，其雖有美白、利水功效，但依然要控制食用量。

• 小薏仁是屬精緻穀類的「大麥仁」，是大麥或珍珠麥脫殼精製而成，除了碳水化合物含量較高外，營養價值也遠不如大薏仁和紅薏仁，但因為容易煮軟、口感佳、價格較低的原因，許多店家販售的薏仁相關食品，都是使用小薏仁取代大薏仁。

因此，若想追求更高的營養價值，還是建議吃大薏仁或紅薏仁。

▲紅薏仁、大薏仁、小薏仁。（圖／翻攝自食在好健康粉專。）

薏仁保存方式

常溫保存

未開封的薏仁，可放置乾燥、陰涼處常溫保存。

冷藏保存

若是開封後的薏仁，最好放入密封罐中冷藏保存，並盡快食用完畢。

薏仁水常見問題

Q1：生理期可以喝薏仁水嗎？

A：薏仁雖然消水腫、去濕氣，但民眾往往忽略薏仁是屬於寒性的食材。 因此本身在經期容易體虛、手腳冰冷的女性，飲用薏仁湯容易出現腹瀉等不適。

Q2：薏仁水可以美白嗎？

A：薏仁是許多知名保養品美白的主要原料，根據美妝藥檢權威-國立台南護理專科學校化妝品應用科徐照程教授以市售薏仁水進行人體測試，實驗結果發現，薏仁水可顯著提升肌膚緊實度25.1%，同時可減少37%的臉部斑點，改善膚況的成效相當明顯。

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參考資料：健康醫療網、食農教育資訊整合平台、食在好健康粉專、鮮享農YA-農糧署、中醫師張文馨、台中農業改良場

責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：陳宛欣